🍶 承襲不變的味與情──對釀酒的熱情與執著
自古流傳的味道與職人精神，凝聚於一滴清酒之中。這是伊萬里酒造延續至今的信念與驕傲。
❄️ 傳統寒造的細膩工藝
在伊萬里酒造，所使用的酒米皆以 10～15 公斤為單位，以「秒」為計的精準節奏，細心洗滌。麴造過程中，我們悉心引出酒米深藏的潛能，並以竜門水系湧出的柔軟軟水進行低溫發酵，讓清酒緩緩孕育出柔順的風味與優雅的層次。
🍶 就這樣，能讓人展露笑容的「古伊萬里酒造」之酒，在歲月與心意中靜靜誕生。
🌸 守護風土與傳承的匠心
自古以來，伊萬里的土地與人情滋養著酒的靈魂。我們珍惜世代相傳的技法，在每一道工序中傾注心力與時間，以手工的溫度，細緻地釀出一滴滴佳釀。
✨ 我們堅守歷史與傳統，同時勇於創新，不斷追求符合時代風格的日本酒之姿。
自 2016 年起，伊萬里酒造更積極致力於打造適合九州・佐賀地區氣候的釀造環境，並建立符合時代精神的工作環境。
🌱 如今，我們也不懈努力，以 SDGs 精神，朝「永續釀酒」的目標持續邁進。
為了釀出更美味的清酒
米 🌾
以 佐賀縣產酒米 為主要原料。我們與 JA 伊萬里酒米研究會（山田錦栽培）以及 當地「すみやま地區」農家 攜手合作，致力於確保酒造米的穩定生產與高品質。
酒米研究會
透過酒米生產者與酒藏之間的資訊共享，實現更優質酒米的穩定供應。目前特別專注於 本地栽培的山田錦 與 佐賀の華 兩大品種。
すみやま（SUMIYAMA）計畫 🌾
自 2014 年起，我們與「炭山地區・すみやま梯田守護會」合作，在距離酒藏約 5 分鐘車程、昔日以煤礦聞名的山間地區，共同耕作酒米並釀造純米酒，以守護土地與傳統的方式，孕育出新的風味。
💧 水
伊萬里酒造使用 竜門水系的天然湧水 作為釀造水源。這股清澈軟水穿越厚厚的黏土層滲出，含鐵量極低，非常適合釀酒。多年以來，這份自然恩賜一直是我們堅持使用的「生命之水」。
