🍶 大賀酒造の醸造哲学
大賀酒造は、酒への真摯な愛情と百年続く伝統の技を継承し、一滴一滴が心に触れるような精神で究極の味を追求し続けています。
🌾 厳選された食材
仕込み米は、福岡県糸島産の最高級米「山田錦」と「夢一」を使用。伝統的な甑（こしき）で蒸し、麹蓋（こうじぶた）で丁寧に育てることで、米本来の旨みを最大限に引き出しています。
❄️ 絶妙なシゴウ
醸造工程では小型の発酵タンクを使用し、低温でじっくり発酵させることで、透明感があり、なめらかで、味わいのバランスがとれた「飲み飽きしないピュアな味わい」を実現しています。
✨ 手作り品への信念
大賀酒造は創業以来、手造り・品質第一を信条とし、「玉出泉」をはじめとする数々の銘酒を造り続けています。
毎年異なる気候や米質に直面しながら、同じことを繰り返すことなく、妥協も許さず、酒造りは行われます。だからこそ、一滴一滴の酒に、唯一無二の生命力が宿っているのです。
💬 ワイン造りの真髄
「人は酒で酔い、幸せになる。そして、その幸せに蔵人も酔う。」――ある杜氏が残したこの言葉こそが、男鹿酒造が酒造りを続ける根幹であり魂なのかもしれません。
